Lo zucchero? Per il cervello è cocaina (e l'industria ci marcia)

Studiano il cervello con le risonanze magnetiche “L’industria attua una sofisticatissima ricerca del potere di attrazione e non lascia nulla al caso - scrive Moss nel suo libro - Alcune delle maggiori aziende si stanno servendo di risonanze magnetiche del cervello per studiare come reagiamo sotto il profilo neurologico a certi alimenti, soprattutto allo zucchero. Hanno scoperto che il cervello si illumina per lo zucchero proprio come fa per la cocaina”. Non ci catturano solo con il gusto, ma anche con l’udito e la vista. Il giornalista del New York Times fa tantissimi esempi nel suo libro come il “croc” della patatina. Il punto di rottura perfetto, quello che invoglia a mangiarne una dopo l’altra, avviene sotto una pressione di 276 millibar. “Perfezione” ben conosciuta dai produttori delle chips. Prodotti finti salutisti Le multinazionali fingono di collaborare, secondo Moss, con il consumatore alla ricerca della salute e promettono cibi più salutari. Ma in reatà studiano delle strategie opposte. Ad esempio sminuzzano il sale in maniera tanto fine da avere lo stesso effetto anche con un minor quantitativo. Perciò nelle confezioni promettono una “bassa quantità di sodio”, ma l’effetto dipendenza non viene meno. Ci si difende solo scegliendo bene Qual è la nostra forza? Come facciamo a difenderci? Ovviamente scegliendo bene. Per quanto ci bombardino di musica, colori e pubblicità ingannevole siamo sempre noi a decidere cosa mettere nel piatto. Perciò informatevi bene e scegliete meglio.