Votre alimentation vous apporte-elle ces nutriments ?

Acide Folique

Pourquoi en a-t-on besoin ? L'acide folique ou folates (forme sous laquelle l'acide folique est présent dans les aliments) est l'une des huit vitamines B. Il participe à la croissance des tissus maternels durant la grossesse. C'est pourquoi il est très important pour les femmes d'en consommer des quantités suffisantes avant et pendant la grossesse. L'acide folique contribue à la synthèse normale des acides aminés et joue un rôle dans le processus de division cellulaire et de fabrication du sang.

Sources d'acide folique : Les termes « acide folique » et « folates » viennent du latin folium qui signifie « feuille », et vous allez vite comprendre pourquoi. Cette vitamine est présente en grandes quantités dans les légumes verts en feuilles. On en trouve également dans les asperges, le brocoli, l'avocat et les agrumes, ainsi que les fruits à coque et les haricots.

Vitamine A

Pourquoi en a-t-on besoin ? La vitamine A a pour fonction principale de participer au maintien d'une vision normale. Elle joue un rôle dans la transmission des signaux électriques des yeux au cerveau*. 

Sources de vitamine A : On trouve la vitamine A sous sa forme active (celle prête à l'emploi pour l'organisme) dans quelques aliments d'origine animale, comme le foie, les œufs et le beurre. La plupart des gens obtiennent en grande partie la vitamine A sous forme de bêtacarotène, composé qui donne leur couleur vert foncé, jaune et orange à de nombreux fruits et légumes. Le corps est capable de transformer facilement le bêta-carotène en la forme active de la vitamine A. On trouve le bêta-carotène dans de nombreux aliments colorés, notamment les carottes, les courges, les pêches, les abricots, la papaye, la patate douce, les légumes verts en feuilles et le brocoli.

Calcium

Pourquoi en a-t-on besoin ? La majorité des gens connaissent l'importance du calcium dans le maintien des tissus. Mais le calcium joue bien d'autres rôles importants et participe à la neurotransmission normale, c'est-à-dire qu'il aide les cellules du système nerveux à communiquer entre elles.

Sources de calcium : Bien que la plupart des gens se tournent en premier lieu vers les produits laitiers, sources les plus riches en calcium, on trouve également du calcium dans les légumes verts en feuilles, le tofu, les haricots et les amandes.

Vitamine D

Pourquoi en a-t-on besoin ? La vitamine D contribue à l'absorption normale du calcium et du phosphore du tube digestif. Elle est donc indispensable à l'organisme et l'aide à maintenir les os et les dents en forme. C'est en effet là que ces minéraux sont stockés. La vitamine D sert également à la fonction musculaire et participe à l'activité normale du système immunitaire.

Sources de vitamine D : On fait parfois référence à la vitamine D comme la « vitamine du soleil » parce que le corps est capable de fabriquer cette vitamine dans la peau lorsque celleci est suffisamment exposée au soleil. Mais beaucoup ne sont pas suffisamment exposés pour en produire la bonne quantité, pour diverses raisons, notamment le style de vie. Les sources naturelles de vitamine D ne sont pas nombreuses. On en trouve notamment dans les poissons gras, les jaunes d'œufs et le foie. C'est pourquoi le lait peut être une source intéressante. Dans de nombreux pays, le lait est enrichi en vitamine D.

Potassium

Pourquoi en a-t-on besoin ? Le potassium participe à la fonction normale du système nerveux et au maintien d'une pression sanguine normale. Tous les muscles, y compris le cœur, ont besoin de potassium pour assurer une fonction musculaire normale.

Sources de potassium : Les fruits et les légumes sont chargés en potassium. On en trouve beaucoup dans le melon, les bananes, l'avocat, les abricots, les agrumes et les fraises. Les sources les plus intéressantes sont les tomates, les carottes, les épinards et le brocoli. Le lait, déjà riche en calcium et en vitamine D, est également une source de potassium.

*https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2009.1221
 

Susan Bowerman est Responsable de la formation en Nutrition pour Herbalife. Susan est diététicienne professionnelle et spécialiste de la diététique sportive​