Une nutrition plus équilibrée avec les paires d'aliments
Des légumes colorés et peu de matière grasse.
Beaucoup de fruits et légumes contiennent des composés que l'on nomme caroténoïdes. Il s'agit de pigments naturels qui donnent aux tomates, carottes et épinards par exemple, leur couleur vive (lycopène pour la tomate, bêta-carotène pour la carotte et lutéine pour les épinards). Ces composés sont liposolubles. Lorsque vous les mangez avec un peu de matière grasse, votre corps est capable d'en prélever les caroténoïdes en plus grandes quantités. Ainsi, le fait d'ajouter de bonnes graisses comme l'avocat ou l'huile d'olive à votre salade par exemple vous aidera à absorber les caroténoïdes présents dans la salade, les carottes et les tomates.
Légumes et céréales riches en vitamine C et en fer.
Le fer se trouve sous deux formes différentes dans les aliments. La première, le fer héminique, se trouve dans les poissons, la viande et la volaille. L'organisme l'absorbe plus facilement que le fer non-héminique, que l'on retrouve dans certains légumes et certaines céréales. Lorsque vous associez la vitamine C avec une source de fer non-héminique, le corps absorbe mieux le fer. Par exemple, les tomates de votre chili vous aideront à absorber le fer des haricots. Les fraises vous aideront à absorber le fer de vos céréales. Et le fer des épinards sera mieux absorbé si vous ajoutez des quartiers d'orange ou de pamplemousse dans votre salade d'épinards.
Poisson et légumes verts en feuille.
Lorsque vous buvez du lait enrichi en vitamine D, vous favorisez l'absorption normale du calcium du lait. Mais il existe un autre moyen d'associer ces deux nutriments : en mélangeant poisson et légumes. Les poissons gras, comme le saumon et le maquereau, apportent la vitamine D, et les légumes verts en feuilles, comme les feuilles de navet, de moutarde et le chou kale, apportent le calcium. Associer les deux aidera votre corps à bénéficier au maximum du calcium des légumes.
Susan Bowerman est Responsable de la formation en Nutrition pour Herbalife. Susan est diététicienne professionnelle et spécialiste de la diététique sportive
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