Les glucides sont-ils nos ennemis ?

FAUT-IL CONSIDÉRER LES GLUCIDES COMME NOS ENNEMIS ?

Au cours des dernières décennies, les glucides sont passés de star des repas à ennemi du contrôle de poids. Mais ce macronutriment controversé est-il pour autant à bannir de votre alimentation ? Pour Susan Bowerman, Responsable de la Formation en Nutrition, Herbalife, les glucides sont avant tout mal compris. Les personnes ayant une alimentation pauvre ou exempte totalement de glucides suppriment fréquemment les sources de glucides les plus connues, comme le pain, les pâtes et les pommes de terre. Mais saviez-vous qu'ils se cachent également dans beaucoup d'autres aliments ? Susan explique : « De nombreux aliments contiennent des glucides et c'est une bonne nouvelle car c'est sur eux que l'organisme s'appuie pour trouver son énergie. »

Susan indique toutefois que tous les glucides ne se valent pas. Elle précise que ceux qui sont le moins transformés sont les plus intéressants pour le corps. Elle cite les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes comme aliments de choix. « Outre les glucides, ces aliments sont riches en vitamines et minéraux, » ajoute-t-elle. « Les aliments d'origine végétale, eux, sont également riches en fibres. »

Les glucides à éviter sont ceux qui ont été beaucoup transformés et raffinés, comme ceux que l'on trouve dans les pâtisseries, les pâtes blanches et le pain blanc, pour n'en citer que quelques-uns. « Ils n'apportent pas grand-chose au corps en dehors des calories, » précise Susan. « Il est donc logique de préférer les bonnes sources de glucides, puisqu'en plus elles contiennent des nutriments très intéressants. »

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Pourquoi les fibres sont-elles si importantes ?

Nombreux sont ceux qui ne savent pas que les fibres sont des glucides et qu'elles sont considérées comme le facteur alimentaire le plus important1. On les trouve dans les fruits, les légumes et les céréales. Elles jouent un rôle essentiel dans le maintien du corps en bonne santé.

On recommande aux adultes de consommer 25 g de fibres par jour2, mais la plupart en sont encore loin3. Pour en ressentir les bienfaits, on conseille d'ajouter des aliments ou des compléments nutritionnels riches en fibres à votre alimentation quotidienne.

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Article rédigé par Susan Bowerman qui est responsable de la formation en Nutrition pour Herbalife. Elle est diététicienne professionnelle et spécialiste de la diététique sportive.

1. Les fibres d'avoine contribuent à augmenter le volume des selles.

2. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA).EFSA Journal 2010; 8(3):1462.

3. 73% des hommes et 87% des femmes n'atteignent pas ces apports journaliers recommandés en fibres : The National Diet and Nutrition Survey (NDND); volume 2, 2003.