Des idées créatives pour cuisiner vos restes
Ma recette préférée après les fêtes est sans conteste le bouillon de dinde. Une fois les os débarrassés de toute leur viande, je les fais mijoter avec oignon, céleri, carottes, sel et poivre pendant plusieurs heures pour obtenir un bouillon délicieux. Je m'en sers pour préparer des nouilles à la dinde, ou je l'ajoute à un reste de purée de pommes de terre comme base pour une soupe crémeuse. Ajoutez une touche de sauce de viande et vous transformez le goût. Mais attention aux quantités, le jus de viande est très calorique.
La dinde se prête à mille recettes. Mais s'il vous en reste vraiment trop, vous pouvez la détailler en portions individuelles et la congeler. Vous aurez un ingrédient tout prêt pour préparer vos soupes, pâtes ou burritos. Voici une idée à laquelle vous n'aviez peut-être pas pensé : les bouchées de dinde en feuille de salade. Faites revenir un reste de dinde avec quelques échalotes émincées et une touche de sauce hoisin. Placez ensuite la préparation dans des feuilles de salade. C'est une alternative plus légère au traditionnel sandwich à la dinde.
La sauce aux canneberges s'assortit parfaitement avec un yaourt nature ou des flocons d'avoine, ou encore sur des fruits frais pour un dessert rapide. Vous pouvez également la mélanger à du fromage frais allégé pour en tartiner un toast aux céréales. J'aime aussi beaucoup relever ma sauce aux canneberges avec du gingembre, de l'ail et de la sauce soja. Je la verse ensuite sur du poisson ou du tofu grillé. Cela rappelle la sauce barbecue, mais en plus raffiné.
Si votre plat à base de patates douces n'était pas trop sucré, vous pouvez y ajouter vos restes de dinde et faire revenir le tout avec des oignons et autres légumes pour en faire un parmentier. Servez accompagné d'une salade verte et le tour est joué. Vous pouvez également utiliser les patates douces pour préparer un curry en y ajoutant les restes de dinde.
La farce et les haricots verts en cocotte comptent parmi les plats les plus caloriques. Veillez donc à les utiliser avec parcimonie et à les associer à des ingrédients plus légers. Ajoutez des tomates en conserve et des dés de dinde à votre reste de farce pour préparer des poivrons farcis. Et que faire de ces haricots verts en cocotte ? Réchauffez-les avec du vin blanc ou du bouillon, ajoutez de l'ail et un peu de piment et mélangez à des pâtes complètes.
Susan Bowerman est Responsable de la formation en Nutrition pour Herbalife. Elle est diététicienne professionnelle et spécialiste de la diététique sportive.
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